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mwbaAltbier (spesso abbreviata in mwbqAlt) è una mwbgbirra scura ad mwbwalta fermentazione originaria della regione di mwcaDüsseldorf e del basso Reno in mwcqGermania.

Il nome mwcwAltbier, che letteralmente significa mwdavecchia birra, si riferisce all'antico metodo di produzione che utilizza mwdqlievito ad alta fermentazione e mwdgmalto scuro. Fino agli mwdwanni cinquanta, ľmweaAlt veniva chiamata anche mweqDüssel (da mwegDüsseldorf), ma da quando il termine non è più un'indicazione di origine controllata, l'mwfaAltbier può essere prodotta anche al di fuori di questa regione.

Düsseldorf e mwfgColonia sono rivali di lungo corso. Tuttavia, oggi tale rivalità si è ridotta a quale delle loro birre sia la migliore, l'Altbier di Düsseldorf o la mwfwKölsch di Colonia.

• Descrizione

• Aneddoti

• Note

• Altri progetti

Come già detto, il nome di Altbier proviene dall'anzianità del metodo di produzione: fermentazione alta con malto mwiaspeciale caramellato, il quale è responsabile del colore ramato della birra. La mwiqdensità del mosto varia da 11,5 a 12mwig %, gli ingredienti, sono conformi al Reinheitsgebot, la legge tedesca sulla "purezza" della birra, e sono:

• il malto d'orzo,

• un malto "speciale" (a seconda dell'etichetta),

• il luppolo,

• il lievito,

• l'acqua.

La mwkgfermentazione ha luogo ad una temperatura compresa fra i 15 e i 22 gradi, come per le altre birre ad fermentazione alta, ma la maturazione ha luogo tra 0 e 8 gradi, e può durare da 3 a 8 settimane.

Si narra che Il cardinale mwlqFabio Chigi, inviato dal mwlgVaticano in mwlwVestfalia per le trattative della mwmaGuerra dei trent'anni, avesse provato e apprezzato una Altbier a mwmqMünster.cite-ref-1[1]

cite-note-11. ↑ mwpamwpqBirre. Oltre 300 birre da tutto il mondo, NGV, 2006, pp.mwpg 288 pagine, mwpwISBNmwqa 3-625-11190-X.

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